식품의 안전성은 특히 중요한 의미를 갖는다.
2. 식품안전의 중요성
인류는 약 1만 년 전부터 농경을 중심으로 하는 활동에서 식량을 얻고 가공물을 만들고 조리하여 음식물로 이용하는 식생활을 해왔다. 식품의 생산에서 섭취에 이르는 흐름은 인구가 증가하고 사회가 복잡해짐에 따라 그 시공간적
따라 건강과 질병에 대한 저항력이 달라지게 되므로 신체는 우리가 먹는 음식물로 만들어진다. 즉 “Man is what he eats"라고 해도 과언이 아니다. 영양관리는 올바른 식생활을 통해 활동과 성장에 필요한 영양소를 골고루 섭취하고, 보다 나은 건강상태를 유지하기 위해 영양 개선을 도모하는 것이다.
a) 지속가능한 발전
지속가능경영(CSM; Corporate Sustainable Management)이란 지속가능한 발전을 위한 기업의 역할이 강조되면서 요구되는 새로운 경영환경이자, 경영방식 또는 경영 패러다임이다. 기업은 사회를 이끌어가는 중용한 구성원으로서 역할을 하고 있으며, 기업의 지속가능경영은 사회를 지속가능
Ⅱ. 영양교육의 실시과정 및 방법
1. 영양교육의 실시과정
실태 파악 → 문제발견 → 문제 진단(분석) → 영양교육 계획 → 실행 → 평가
(Plan → Do → See)
1) 영양교육 요구의 진단
(1) 영양문제의 분석
- 직접적인 방법 : 식품섭취실태조사, 신체계측조
분석 능력을 키울 수 있다. 본 보고서에서는 맥도날드가 문제에 직면할 당시 상황을 분석하고 어떠한 경영전략을 수립하여 성공적인 부활이 가능 할 수 있었는지 알아보겠다. 당시 9.11테러, 광우병파동, 웰빙 열풍등과 같이 맥도날드 경영에 심각한 악 영향을 미쳤던 사건들을 비롯하여 일반분석, 산업
식품 위생안전관리체제를 평가하고, HACCP 추진 효과를 통해 HACCP의 도입의 필요성을 이끌어 냈으며,
제 4 장은 선진국의 HACCP의 적용을 분석 검토 하였으며,
제 5 장은 제 4장의 선진국 상황을 통해서, 국내 식품 산업에서의 HACCP 도입시 문제점과 대응방안을 모색하여 보았다.
Ⅱ. HACCP의 개념
1. HACCP (Haza
경험과 이론이 있었다는 것이다.
본 과제물을 먼저 HACCP을 도입하기 전 우리나라의 국내 식품업체의 실태 등에 대해서 조사할 것이다. 그 다음 우리보다 HACCP을 먼저 도입한 선진국의 적용 과정을 분석함으로서 국내 식품 산업에 HACCP 시스템 도입시 문제점들을 살펴보고, 대응방안을 모색할 것이다.
관리 및 운영
거래질서 확립
공정·투명한 거래질서 확립, 유통종사자 지원 및 지도 감독
유통구조 개선
효율적 거래방법 지정·운영, 농수산식품의 수급 안정
유통정보 전파
물량·가격 등 유통정보 조사·분석 ·연구 및 전파, 연구·교육·전문인력
양성
안전품질 관리안전성 검사, 상품규격화,
빅데이터 활용 사례와 발전 방안분석
1. 빅데이터(Big Data)의 개요
1) 빅데이터(Big Data)의 개념
세계적인 컨설팅 기관인 McKinsey & Company는 “빅 데이터란 기존 데이터베이스 관리 도구의 데이터 수집, 저장, 관리, 분석하는 역량을 넘어서는 데이터셋(Dataset) 규모로, 그 정의는 주관적이며 앞으로도